Каталоги и виды грибов

с фото и описанием

Добавить в избранное

Сумчатые грибы, сморчки и строчки, фото и описание


Несмотря на то, что к сумчатым грибам относятся тридцать тысяч видов грибов и около двух тысяч родов, в данном разделе рассматриваются только грибы сморчки и строчки с фото и описанием. С трюфелями можно ознакомиться в разделе клубневидные, а с пецицами в разделе чашевидные. Сумчатые грибы имеют пористое плодовое тело с половыми элементами в виде сумок и растут на растительных или животных остатках.

Грибы сморчки и строчки – фото и описание


В принципе грибы сморчки относятся к съедобным грибам семейства моршелловых и могут готовиться без предварительного отваривания, но так как их часто путают с ядовитыми в сыром виде строчками, то начинающим грибникам советуют не пренебрегать предварительной термической обработкой, при которой ядовитые вещества переходят в отвар.

Плодовое тело сморчков в виде сморщенной коричневатой шляпки на ножке - полое и очень пористое. При варке шляпки значительно уменьшаются в размерах, а при жарке шумно стреляют – лопаются воздушные поры. Энергетическая ценность сморчков и строчков невелика и не превышает 31 ккал на 100 грамм продукта. Содержание белков, жиров и углеводов: 3,1 – 0,5 – 5 г, соответственно на те же 100 грамм продукта.

Со строчками ситуация иная. Строчок гигантский, по крайней мере, в России считается съедобным, а строчок обыкновенный – ядовитым. Смертельной дозой считается 400 грамм поджаренных строчков обыкновенных. Но если их отварить в течение 15 минут, слить отвар и промыть в проточной воде, то их можно жарить без опаски. Ядовитые вещества перейдут в отвар. Тем, кто плохо разбирается в сморчках и сморчках лучше их предварительно отваривать. Стоить отметить, строчки невообразимым образом прорастают сквозь землю, поэтому их ножка внутри полна земли и мусора, и лучше ее вовсе удалить перед готовкой.

Где и когда растут грибы сморчки и строчки


Большей частью сморчки и строчки плодоносят весной, только строчок осенний растет позже.

Сморчки растут в достаточно противоречивых местах. Вроде бы светолюбивы, но не терпят прямого солнечного излучения, вроде бы влаголюбивы, но не любят застоя воды. Сморчки как бы сапрофиты и соответственно предпочитают плодоносить на органических остатках древесины, но часто растут вблизи живых лиственных деревьев, таких как осина, липа и ясень. Однако образуют ли они микоризу с ними пока не доказано. Встретить сморчки можно и в хвойных местах.

Часто грибы сморчки можно найти на пожарищах, вырубках, вдоль оврагов, оросительных канав и ручьев. Предпочитают они богатую известью почву. Растут они в зависимости от региона в мае - июне, в теплую весну могут появиться и апреле. Достаточно успешными были попытки выращивания сморчков, но круглогодичных технологий пока не разработано. Деликатесными эти грибы считаются из-за своего тонкого запаха, проявляющегося в процессе термической обработки и сушке.

Для разных видов строчков нехарактерны одинаковые условия произрастания. Так строчок гигантский любит появляться вблизи гниющих березовых пней и упавших стволов. А ядовитый строчок обыкновенный, как сморчки, плодоносит на гарях песчаных почвах и в сосняках. У молодых строчков ножка белого или бежевого цвета, у взрослых желтого, а у старых бурого.
Яндекс.Метрика