Гриб подберезовик обыкновенный фото и описание


Форма плодового тела : шляпочная.
Шляпка : гладкая или войлочная.
Цвет: светло-серый и вплоть до темно-коричневого.
Форма: колокольчатая, позже выпуклая, далее распростертая.
Диаметр: до 20 см.
Трубки: белые, потом серо-бурые.
Ножка :
Цвет: светло-серый с темными продольными чешуйками.
Длина: до 20 см.
Толщина: до 5 см.
Мякоть : белая, с возрастом водянистая, мякоть ножки по мере созревания деревенеет.
Запах : приятный грибной.
Вкус : приятный грибной.
Вольва : нет.
Кольцо : нет.

Гриб подберезовик обыкновенный фото и описание

Русские синонимы: обабок берёзовый, черноголовик, берёзовик.

Сезон плодоношения: июнь – ноябрь

Микориза: береза –

Среда обитания: любые леса, с присутствием берез.

Ареал обитания: Евразия, Северная и Южная Америки, растет даже в тундре.

Ядовитые двойники: не имеет.

Схожие виды: желчный гриб (отличается от него наличием темных чешуек на ножке и цветом трубок - у желчного они розовые), другие подберезовики .

Съедобность: обабок берёзовый съедобен.

Пищевая категория: вторая.

Кулинария: варка , жарка , тушение.

Заготовки: заморозка, засолка , сушка , маринование .

Подберезовик, несомненно, самый частый и обыкновенный из трубчатых грибов в корзине. Растет в любом березняке – молодом, взрослом и старом. Если год урожайный, то собирают только молодые плодовые тела с диаметром шляпки не более пяти сантиметров. Более крупные шляпки через короткое время сморщиваются и принимают непрезентабельный вид. В трубчатом слое вольготно чувствуют себя личинки насекомых.

 Гриб подберезовик обыкновенный фото и описание

Обыкновенно взрослые подберезовики пригодны только для тушения, соусов и подлив , так как шляпки грибов содержат слишком много воды. Трубки при тепловой обработке легко отделяются от мякоти, что придает бульону неопрятный вид. Ножки взрослых грибов волокнистые и деревенеют. Для остальных видов кулинарной обработки и заготовок предназначены исключительно молодые плодовые тела.

Подберезовик обыкновенный легко развести на даче. Для этого собирают в лесу исключительно старые грибы (см. фото), шляпки которых режут или ломают на части и замачивают в воде на сутки. Настоянной водой поливают почву вокруг растущих берез и разбрасывают куски шляпок. Уже на следующий год можно найти несколько грибов, а если берез на участке много, то и несколько десятков плодовых тел.

 Гриб подберезовик обыкновенный фото и описание