Каталоги и виды грибов

с фото и описанием

Добавить в избранное

Груздь жёлтый фото и описание


Форма плодового тела : шляпочная.
Шляпка :
Цвет: желтоватый или золотистый с концентрическими кольцами.
Форма: вначале выпуклой формы, затем плоской, вдавленной и воронкообразной.
Кожа: ворсистая, клейкая.
Диаметр: до 25 см.
Ножка : полая.
Цвет: цвета шляпки с темными пятнами.
Длина: до 10 см.
Толщина: до 4 см.
Пластинки : желтоватые, не широкие, иногда покрыты пятнами красно-бурого цвета.
Мякоть : белая, плотная и ломкая, при повреждениях желтеющая.
Запах : фруктовый.
Вкус : едкий.
Млечный сок: обильный желто-сероватого цвета.
Вольва : нет.
Кольцо : нет.

Груздь жёлтый фото и описание

Груздь жёлтый фото и описание

Русские синонимы: жёлтый подгруздь, жёлтая волнуха, подскрёбыш.

Сезон плодоношения: июль – октябрь.

Микориза: ель, сосна.

Среда обитания: хвойники, но встречается и в березовых лесах, часто в гористой местности .

Ядовитые двойники: не имеет.

Съедобность: Желтый груздь – условно-съедобный гриб.

Пищевая категория: первая.

Кулинария: обычно не используется.

Заготовки: соление, маринование. Предварительное в пару суток вымачивание и отваривание удаляет горечь. В солениях приобретает желтовато-бурый с сероватым оттенком цвет, а мякоть немного зеленеет.

Груздь желтый по своим высоким питательным и вкусовым качествам практически ничем отличается от груздя настоящего, поэтому, как и последний любим многими грибниками. Часто их даже солят вместе. Расцветка полностью соответствует его названию и преимущественно содержит желтые оттенки с темными концентрическими кругами на вогнутой шляпке и беловатыми пятнами по всей его поверхности.

Размерами груздь желтый (смотри фото и описание) похож на своего собрата, диаметр шляпки старого гриба может немного превышать 20 см, ножка толстая и полая длиной до 10-ти см. Растет обычно большими группами, но в большинстве своем в еловых лесах и, соответственно, в темных и сырых местах. Июль – октябрь – период сбора этих даров природы. Спутать его с другим грибом вряд ли представляется возможным.

Обработка этого груздя также состоит в трехсуточном вымачивании в природной дождевой воде и периодической ее смене. В результате млечный сок переходит в воду, и грибы считаются готовыми к варке. Слив грибного бульона также считается обязательной процедурой. После этих шагов грибы становятся готовыми к посолу в деревянных кадушках и бочках либо в эмалированной посуде.

Яндекс.Метрика